Что попробовать в Узбекистане?
От ароматного риса до жареных шашлыков — вот блюда, которые обязательно стоит попробовать во время поездки.
Плов
Рис, приготовленный с бараниной или говядиной, морковью и карамелизированным луком. У каждого региона и каждой семьи свой рецепт, часто готовится по пятницам для особых случаев.
Самса
Слоёный пирожок, запечённый в глиняной печи (тандыре), с начинкой из мяса, лука или тыквы. Классика для перекуса на улице или на рынке.
Манты
Пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из рубленого мяса и лука, подаются со сметаной или острым томатным соусом.
Лагман
Толстая лапша ручной вытяжки, подаётся в виде супа или жарится с мясом и овощами. Сытное блюдо, унаследованное от уйгурского меньшинства.
Нон (лепёшка из тандыра)
Круглый хлеб, выпекаемый в глиняной печи, присутствует на каждой трапезе. Его никогда не кладут вверх дном — это сильный символ узбекской культуры.
Чай (чой)
Зелёный или чёрный чай сопровождает каждую трапезу и каждую встречу. Отказаться от чашки чая было бы воспринято как проявление неуважения.
Сумаляк
Сладкая паста из пророщенной пшеницы, готовится долгими часами на медленном огне и традиционно варится сообща на Навруз, узбекский новый год.
Нарын
Тонко нарезанные полоски теста, подаются холодными с копчёной конской или говяжьей колбасой. Праздничное блюдо для особых случаев.
Узбекские сладости
Парварда, новвот, местная пахлава и слоёные пироги: прилавки базаров полны сладостей, которые идеально подходят к чашке чая.
