Que manger en Ouzbékistan ?
Du riz parfumé aux brochettes grillées, voici les plats à absolument tester pendant votre séjour.
Le plov
Riz cuit avec de la viande d'agneau ou de bœuf, carottes et oignons confits. Chaque région, chaque famille a sa recette, souvent préparée le vendredi pour les grandes occasions.
Le samsa
Petit chausson feuilleté cuit au four en terre (tandir), farci de viande, d'oignons ou de potiron. Un classique à grignoter dans la rue ou au marché.
Les manty
Raviolis cuits à la vapeur, farcis de viande hachée et d'oignons, servis avec de la crème aigre ou une sauce tomate épicée.
Le lagman
Nouilles épaisses faites à la main, servies en soupe ou sautées avec viande et légumes. Un plat copieux hérité des minorités ouïghoures.
Le non (pain tandir)
Pain rond cuit dans un four en terre, présent à chaque repas. On ne le pose jamais à l'envers : c'est un symbole fort de la culture ouzbèke.
Le thé (choy)
Le thé vert ou noir accompagne chaque repas et chaque rencontre. Refuser une tasse de thé serait perçu comme un manque de respect.
Le sumalak
Pâte sucrée à base de blé germé, cuite pendant des heures à feu doux et préparée collectivement à l'occasion de Navrouz, le nouvel an ouzbek.
Le norin
Fines lanières de pâte faites à la main, servies froides avec de la viande de cheval ou de bœuf fumée. Un plat festif typique des grandes occasions.
La pâtisserie ouzbèke
Parvarda, novvot, baklava locale et gâteaux feuilletés : les étals des bazars regorgent de douceurs à savourer avec un thé.
